Quel pain choisir ?

Quelles sont les différents types de pains ?

Il existe une multitude de pains, chacun ayant ses propres caractéristiques nutritionnelles, étant plus ou moins bons pour la santé :

• Pain blanc : fabriqué à partir de farine raffinée, il a un index glycémique élevé (environ 95), ce qui signifie qu'il peut provoquer une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. Il est moins rassasiant et contient moins de fibres que les autres pains. Il est déconseillé si vous êtes diabétique.

• Pain complet : enrichi en fibres, minéraux et vitamines, il présente un indice glycémique inférieur (environ 69) et encourage la satiété. Il convient spécialement à une alimentation équilibrée et à ceux qui souhaitent perdre du poids.

• Pain aux céréales : contient des graines complètes, offrant un bon apport en fibres et en acides gras oméga-3. Son indice glycémique est modéré à bas (entre 45 et 50), ce qui en fait un choix sain pour maintenir un bon niveau d'énergie tout au long de la journée.

• Pain de mie : bien que pratique, il est souvent riche en sucres ajoutés et en graisses saturées, avec un indice glycémique élevé (plus de 70). À consommer avec modération. Privilégiez-le complet.

• Pain au levain : contient des probiotiques bénéfiques pour la digestion. Son indice glycémique est inférieur à celui du pain à la levure, autour de 65.

• Pain sans gluten : idéal pour les personnes souffrant d'intolérances ou d'allergies, mais souvent plus calorique.

Zoom sur l’indice glycémique

L'indice glycémique (IG) de chaque aliment varie également en fonction de sa préparation et de son association avec d'autres aliments. Plus le taux de sucre dans le sang est élevé, plus les glucides présents dans l'aliment sont « libérés ».

La mesure de l'index glycémique se fait sur une échelle allant de 0 à 100. À mesure qu'il augmente, les glucides présents dans l'aliment que l'on a mangé sont plus facilement absorbés dans le sang. L'augmentation du pouvoir glycémiant de l'aliment n'est pas liée au taux de sucre présent dans l'aliment.

Quel pain pour une perte des poids ?

Si vous cherchez à perdre du poids, il est essentiel de choisir des pains riches en fibres et à indice glycémique bas. Le pain complet est particulièrement recommandé car il favorise la satiété et aide à maintenir un taux de sucre sanguin stable. Évitez les pains blancs et le pain de mie qui, bien que savoureux, peuvent contribuer à une prise de poids en raison de leur teneur élevée en glucides raffinés et en sucres.

Quels sont les bienfaits spécifiques de certains pains ?

Certains pains peuvent être bénéfiques pour la santé et sont donc à privilégier dans votre alimentation quotidienne : 

• Pain de seigle : riche en fibres et en minéraux, il a un indice glycémique bas et est très rassasiant ;

• Pain au maïs : sans gluten, il convient aux personnes intolérantes, mais est plus calorique que le pain blanc ou complet ;

• Pain aux fruits secs : idéal pour les sportifs, il fournit une bonne source d'énergie grâce à ses glucides complexes.

Comment choisir le meilleur pain ?

Choisissez des pains avec des ingrédients simples et évitez ceux contenant des sucres ajoutés, des huiles hydrogénées et des additifs (les plus industriels). Privilégiez des pains faits de manière artisanale car ils sont souvent préparés avec des ingrédients de bonne qualité et sans additifs.

Le choix du pain approprié est déterminé par vos objectifs de santé et de nutrition. En optant pour les pains complets, les céréales et le levain, il est possible de profiter d'une alimentation équilibrée tout en maintenant un poids sain. N'oubliez pas de diversifier les variétés de pain afin de bénéficier de leurs divers avantages.