Soirée foot : quelles alternatives au poulet crousty ?

• Une soirée foot classique peut dépasser 2 000 calories en cumulant apéritif, plat et boissons, sans que cela soit perçu comme un repas copieux.
• Le poulet crousty, tendance montante des dîners devant la télé, est un plat composé de riz blanc, de poulet pané et d’une sauce composée de mayonnaise, crème et sauce aigre-douce. Il est donc riche en glucides et en graisses. Un poulet crousty représente environ 1150 calories pour 450g. Consommé ponctuellement, il ne compromet pas l'équilibre alimentaire global.
• Des substitutions simples permettent d'alléger le repas : riz complet à la place du riz blanc, poulet pané au four plutôt que frit, crudités en accompagnement.
• L'équilibre alimentaire se construit sur plusieurs jours : un repas festif et plus calorique reste compatible avec une alimentation saine.   

Une soirée foot, seul(e), en couple, en famille ou entre amis, commence toujours bien avant le coup d’envoi du match. D’abord, il y a les courses pour le repas. Ici, la stratégie est de passer le moins de temps possible en cuisine pour ne louper aucune action, mais sans pour autant laisser la gourmandise sur le banc. La sélection parfaite ? De la finger food à picorer et à partager, l’idéal quand on a les yeux rivés sur la télé. 

Parmi les grands favoris des soirs de match, on retrouve bien sûr les chips, cacahuètes salées et saucissons divers à l’apéritif. Puis, en plat de résistance, les pizzas, burgers, tacos et sushis. Autant de classiques des plateaux télé qui font tout le sel de ces soirées festives, mais qui rajoutent des calories à la partie, si l’on se réfère à la table des aliments Ciqual de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) :  

• 532 calories en moyenne pour 100 g de chips nature ;
• 635 calories pour 100 g de cacahuètes salées et grillées ;
• environ 200 calories pour 10 tranches fines de saucisson sec ;
• environ 930 calories pour une pizza individuelle classique ;
• entre 500 et 900 calories pour un burger classique de 200 ou 300 g ;
• environ 260 calories pour 100 g de frites surgelées cuites en friteuse ;
• environ 450 calories pour un assortiment de 8 sushis.

Les boissons consommées peuvent aussi faire basculer le score :  

• entre 180 et 200 calories pour 50 cl de bière entre 3 et 5° C (type bière blonde) ;
• 200 à 300 calories pour 50 cl de bière forte, type IPA ;
• environ 250 calories pour un cocktail à base de rhum comme le mojito ;
• 140 calories environ pour une canette de 33 cl de cola classique ;
• 120 calories environ pour un verre de 25 cl de jus de fruits :
• 135 calories pour une canette de boisson énergisante de 33 cl.

Depuis peu, une étoile montante de la street-food a rejoint les menus de soir de match : le poulet crousty. Ce plat est composé de morceaux de poulet pané et frit, servis sur du riz blanc et nappés d’un mélange de mayonnaise, crème et sauce aigre-douce – auxquels s’ajoutent parfois de la ciboulette, de la cébette et de l’oignon frit. Des ingrédients simples, proposées en portions (très) généreuses, qui ont fait la recette de son succès.

Aussi alléchant qu’il puisse être, le poulet crousty n’en est pas moins un plat riche, qui contient une importante part de glucides. Une barquette d’environ 450g de poulet crousty contient environ 1150 calories. Alors, faut-il s’en priver ? Consommé ponctuellement, ce type de menu n’est pas problématique en soi : l’équilibre alimentaire se fait en réalité sur la journée et même sur plusieurs jours. Certains repas occasionnels peuvent donc être plus caloriques, tant que l’alimentation globale reste équilibrée.  

Il est aussi possible de se faire plaisir, sans faire l’impasse sur l’équilibre et les saveurs, avec des alternatives plus saines. La recette du poulet crousty, par exemple, peut facilement être revisitée à la maison, en ajustant les ingrédients et les quantités.  

Vous pouvez notamment :

• remplacer le riz blanc par du riz complet ou du riz basmati : avec leur index glycémique bas, ces deux options offrent une sensation de satiété plus durable, et le riz complet apporte également plus de fibres, de vitamines et de minéraux ;
• paner le poulet au four, plutôt que de le frire, pour garder le côté croustillant, tout en limitant les graisses ;
• ajouter quelques légumes pour les fibres, ou compléter avec de la salade verte, des bâtonnets de carottes et concombre ou des tomates cerises en accompagnement. Manger des légumes et des féculents au cours du même repas stabilise la glycémie. L’effet est même renforcé en débutant le repas avec les légumes.  

D’autres astuces simples vous permettront d’équilibrer votre plateau télé. À l’apéritif, par exemple, vous pouvez accompagner les chips de crudités à croquer et de gaspacho. Côté boissons, limitez votre consommation d’alcool, de jus et sodas sucrés, et faites le plein d’eau, pétillante ou non, de thé glacé et limonade maison allégées en sucre.

Enfin, au dessert, si vous avez encore de la place pour une douceur, privilégiez les glaces au yaourt ou des sorbets, plus légers que les glaces traditionnelles, ou les petits cornets. Vous pouvez aussi opter pour des fruits frais, entiers ou en salade, pour conclure votre soirée foot sur une note de fraîcheur.